Мясо говяжье 57, кости 150, капуста квашеная 125, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, томат-пюре 20, мука 5, сало свиное топлёное 10, сметана 10, зелень 2, специи.

Головизна осетровых рыб 142, капуста квашеная 125, морковь 20, петрушка – сельдерей 10, лук 20, томат-пюре 20, мука 5, масло растительное 5, сметана 10, зелень 2.

Хамса, килька, салака или тюлька 50, остальные продукты, за исключением головизны, те же, что для щей с головизной

Снетки солёные 40, остальные продукты те же, что для щей из квашеной капусты с головизной.

Грибы сушёные 8, капуста квашеная 125, морковь 20 петрушка 10, лук репчатый 20, томат-пюре 20, мука 5, маргарин 10, сметана 10, зелень 2, специи.

Крапива 160, щавель 50, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 15, лук зелёный 10, мука 5, маргарин столовый 10, яйца шт., сметана 15, зелень 2, специи.

Щавель 150, петрушка 5, лук репчатый 10, маргарин столовый 12; яйца 5 шт.;
для майонеза: яйца 5 шт., молоко 50;
хлеб пшеничный для гренков 30 или щавель 150, петрушка 5, морковь 15, лук 10, картофель 75, маргарин столовый 12, сметана 20, укроп 2.

Капуста 11, морковь 3, петрушка 0,6, лук 4, картофель 16, томат-пюре 15, мука 5, сало топлёное свиное, маргарин столовый или масло животное 10, сметана 10, зелень.